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    Una revolución ene le mundo de la fermentación y la alimentación sana!

    Si intentas hacer alimentos fermentados sin un sistema apropiado que permita sacar el CO2 sin que los alimentos se contaminen con bacterias del exterior, esos alimentos no se fermentarán sino que se pudrirán.

    Este tarro de 1 litro con una abertura grande y con una tapa especial para fermentados permite pasar el gas en un solo sentido.

    Se usa una tecnología usada en la medicina, llamada “twisted path technology” que no deja pasar el gas más que en un solo sentido.

    La mayor parte de los alimentos fermentados que se venden de forma industrial son pasteurizados, proceso mediante el cual se destruye la micro flora  benéfica para nuestro organismo.

    Es una fuente increíble de pro bióticos naturales.

    La fermentación es un fenómeno natural que se produce por la descomposición de la materia orgánica.

    El uso de la fermentación por los humanos, remonta al paleolítico, por la conservación de alimentos y del neolítico para la producción de ciertas bebidas.

    Ventajas de la fermentación:

    bote de cristal con tapa especial fermentados

    -        Restablecer el equilibrio de la flora intestinal gracias a un aumento de los probióticos ingeridos.

    -        Equilibrar la acidez del estómago

    -        Facilitar la absorción de los nutrientes

    -        Guardar las verduras sin perder el valor nutritivo.

    -        Estimular el sistema inmunitario

    -        Producir probióticos naturales

    Existen tres tipos de fermentación:

    -        Alcohólica: proceso bioquímico por el que los azúcares se transforman en alcohol en un medio líquido privado de aire.

    -        Maloláctica: el ácido málico se transforma en ácido láctico por medio de las bacterias anaeróbicas llamadas bacterias lácticas. Eso produce una disminución de la acidez, lo que permite estabilizar y suavizar el vino, particularmente el vino tinto.

    -        Láctica: o lacto fermentación es un modo de fermentación que se produce ne presencia de glúcidos y de bacterias específicas (fermentos lácticos) induce a la formación de ácido láctico.

    La producción de ácido láctico provoca una acidificación del medio, lo que permite una eliminación de otras bacterias patógenas.

    Esta es la fementación usada para la conservación de los alimentos que nos va a interesar.

     

    Características de los alimentos lacto fermentados:

    Las verduras tienen en su superficie micro-organismos (hongos microscópicos, bacterias que al aire libre, provocan la putrefacción.

    En ausencia de aire libre y en presencia de ligeras cantidades de sal que inhiben los otros fermentos,  los de la familia de los fermentos lácticos toman el relevo: es el comienzo del proceso de fermentación láctica.

    Estas bacterias se desarrollan nutriéndose de los carbohidratos presentes en los alimentos y se transforman en ácido láctico.

    En cuanto a la medición del proceso, la cantidad de ácido láctico aumenta, el jugo se convierte cada vez más ácido.

    Esta acidez neutraliza el desarrollo de la putrefacción.

    Cuando el medio se acidifica suficientemente (en torno a un PH de 4) las bacterias lácticas se inhiben ellas mismas.

    El producto se vuelve estable, lo que permite una larga conservación.

    La lacto- fermentación aumenta la facilidad de digestión de los alimentos e igualmente regeneran la flora intestinal.

    Las verduras fermentadas poseen una acción detoxificante sobre el organismo en su totalidad.

    Características de las tapas de fermentación:

    Fabricado en la unión europea.

     

    La tapa SteriLid

    Tiene un sistema de ventilación automática por lo que no tiene ningún riesgo de explosión del bote.

    No hace falta airear regularmente los botes de verduras fermentadas.

    Para evitar el olor desagradable podrá utilizar las cápsulas anti-olor SteriPur que se fijan a la tapa SteriLid.

     

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    Bote de cristal con tapa especial para preparar fermentados de forma sencilla.

    Esta tapa, gracias al SteriLid, evita que aumente la presión del bote y así posibles roturas de este.

    Permite que salga el aire que produce la fermentación sin dejar entrar nada al bote.

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    Bote de cristal con tapa especial para preparar fermentados de forma sencilla. Esta tapa, gracias al SteriLid, evita que aumente la presión del bote y así posibles roturas de este. Permite que salga el aire que produce la fermentación sin dejar entrar nada al bote.

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